关于山西的特色美食有哪些

01 油茶油茶,是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一,配以麻叶、馍、饼之类e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333433656139的 干食,既有营养,又美味可口。传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟,后加花生仁,芝麻,小茴香。喝的时候可加盐,亦可加糖,咸甜随意。02 孟封饼孟封饼始产于清光绪十年(1884)。当时孟封镇南里旺村有个冯财主,雇用孟封人赵晋山为厨,其厨艺颇佳。一年腊月,冯财主提出月内饭食要顿顿变样,不吃重饭。赵厨师技穷艺尽之时,偶用5公斤白面做饼。取其中2公斤面与2公斤油、2公斤糖炒成油性,然后与其余3公斤面加水和成面团。不料由于油性过多,面团稀散难成饼状,赵情急之下用勺舀面团上成块,盖上吊炉烘烤。出炉后,冯财主一家人食之,赞不绝口。问之饼名,赵随口答曰:锅块。后赵晋山师傅回孟封村设炉,专以做该饼为生。其时,孟封镇集市贸易兴旺,客商皆至,此饼味美之名不胫而走,成为远近闻名的佳品。后经多次改进,其品质更佳,观之色泽棕黄,面洒芝麻,食之香、酥、甜、软,因产地孟封镇,大家都称之为“孟封饼”。03 闻喜煮饼在晋南民间把“炸”叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月,外裹芝麻,滚圆状,内有栗色、绛白二色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质。04 揪片又称掐疙瘩,就是用手往下揪的面片,面片口感爽滑,劲道。晋中人在婚嫁时,男女双方在启程前必吃此面,名谓”岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄为多少就吃多少片。05 太原头脑用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料做成,又名八珍汤,有滋补、活血的功效。06 荞面灌肠它和山西凉皮、凉粉一起是山西人夏天最喜欢吃的食物。灌肠是荞麦制品,虽叫灌肠,但没有任何的动物内脏。它口感筋道、细腻爽滑、久吃不腻、调制简单、随吃随切。07 阳城肉罐肉阳城肉罐肉是驰名三晋的美味佳肴,是用猪肉、羊肉或者牛肉配上小米精制而成,肉味纯正,喷香可口。阳城肉罐肉不仅好吃而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺的一枝独秀,它口径小,肚子大,盖子严实,不论是煮炖还是闷都很实用。

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