街边小吃炸串刷酱的制作方法

贪吃爱吃中国马路边摊点卖的那类极不健康的炸串,就自身揣摩着味儿研发了一下~不起作用竹签子串着,由于感觉自身吃无须那麼不便,可是少了点站马路边一串一串吃的觉得~酱汁和马路边的类似,仅仅没家路边小吃都是有“祖传秘方”,总感觉我这差点儿味,但是早已做到解馋解饿的目地啦~


用材
豆皮卷
年糕条
马铃薯
花椰菜
黄豆酱
郫县豆瓣酱
红油豆瓣酱
孜然粉
辣椒面
白芝麻
蒜蓉辣椒酱
路边小吃炸串的做法
年糕条放宽水中煮软
马铃薯切薄片,花椰菜切片
做调味品:黄豆酱,郫县豆瓣酱,红油豆瓣酱按口感组成,加温水翻拌
也可添加蒜蓉辣椒酱
粉末状调味品备用
锅中油烧开(用7档火),先下马铃薯,假如放锅里后发生泡沫,表明水温就行了,渐渐地一点一点烹制食物
炸好:马铃薯能够随便用筷子扎进,绿豆糕表层发硬,花椰菜表层有发黄,豆皮卷金黄色
炸好后应先放到吸油纸上吸油
刷上涨好的酱汁,撒上白芝麻,孜然粉和辣椒面,趁着热开吃
小提示
1郫县豆瓣酱很咸了,不用放盐了
2豆皮卷可以用木签串一下避免散掉,但我试了,吃的情况下要去较为不便,懶人能够一切从简
炸串的酱
原材料
香油3一茶匙,黑醋1一茶匙,糖1一茶匙,黑胡椒粉1小匙,酒酿1一茶匙,水2一茶匙,绿豆淀粉1小匙,芝麻油少量
作法
1、将全部原材料放进锅中;
2、一起均匀煮对外开放凉就可以。

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