风味特色美食小吃做法

华西王集羊肉粉。
原材料。
特制米糊100克,熟牛肉50克,酸莲白20克。
调料。
偏油、胡椒粉、辣椒面、味精、盐、酱油、炒糖色、香料、香菜、原汁汤等。
练习。
煮沸。将大量牛羊肉洗净切块,放入锅中煮至碎,取出,放入干净的锅中放水,煎糖,煮香料,放入一半牛羊肉,煮至熟,取出,切成5厘米长、3厘米宽的薄片。牛羊肉的另一半切成厚片,用文火炖。浸泡过的酸莲切成小块,欧芹切成结,备用。将米糊放入沸水锅中煮透,然后将切好的嫩牛肉、炖好的牛羊肉丁、酸藕白、香菜放在粉上,舀入原汁汤、偏油、味精、辣椒面、胡椒粉。

风味特色美食小吃做法


口味特点。
米糊顺滑微韧,汤味醇厚,滚烫可口。
技术点。
米糊需要彻底熨烫。
搜狗,问一下。
兴义鸡胸汤球。
皮革。
粘米粉1斤,开水为宜。
填料。
鸡胸肉100克,熟花生粉,熟芝麻,老母鸡汤,盐,香精等。
练习。
煮沸。鸡胸肉糜中加入食用盐和香料制成馅料。将糯米粉和开水混合成光滑的面糊,揉成条状,糊上馅料,放入沸水中煮,捞出放入碗中,加入老母鸡汤、熟花生粉、芝麻粉。
口味特点。
汤圆软糯,馅料鲜美,汁液营养丰富,是一种具有兴义地域特色的小吃。
技术点。
面糊要适量沥干,煮饺子的水要宽。
搜狗,问一下。
泡菜诱饵蛋糕。
原材料。
诱饵蛋糕100克,泡菜50克,香肠20克。
调料。
动物油、盐、香料、姜沫、洋葱。
练习。
煮沸。将泡菜切成关键点,用饵料块切成宽0.5厘米、长5厘米的条状,在锅里烧开水,将泡菜放入水中煮2-3分钟,加入动物油、盐、味精、姜沫,然后放入饵料块中煮开,加入煮熟的火腿,稍微搅拌煮一下,撒上葱段。
口味特点。
汤味道怪怪的,又香又软。
技术点。
最好用兴仁诱饵块。
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主龙骨面酸汤。
原材料。
特制小麦粉150克,生鸡蛋1个,红酸汤250克,木姜油,洋葱等。
练习。
在小麦粉中加入生鸡蛋和水,拌匀,揉搓至光洁,用湿抹布盖好,滚10分钟,再滚成1厘米厚的块,用刀切开,换成小丁,撒上小麦粉去胶。然后把面团丁压在木梳上,放入沸水锅中煮至熟7分钟,然后用漏勺捞出,放入煮好的酸汤中,煮沸,与酸汤一起舀入碗中,撒上洋葱,滴一点姜油。
口味特点。
面条爽滑,茶汤鲜红,酸酸爽口。
技术点。
面条块只能不搓平。酸汤是用番茄酱做的。
搜狗,问一下。
鸡精粉片。
原材料。
特制米糊150克,熟鸡胸肉片25克。
调料。
朝天椒、白胡椒、动物油、盐、葱、三仙汤都适合。
练习。
煮沸。将米糊放入沸水锅中煮透,舀入面条碗中,舀入煮好的三鲜汤,将鸡胸肉切片放在粉末上,加入胡椒、白胡椒、盐和洋葱。
口味特点。
光滑微韧,美味不油腻,获“特色美食小吃”称号。
技术点。
米糊不能烧太久,但是很烫。
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康家翠少面。
原材料。
生鸡蛋面90g,脆皮哨子,辣椒粉,豆芽,海藻等。
调料。
动物油、盐、白胡椒、味精、酱油、醋、泡鱼火锅、老红糖、米酒、米酒汁、洋葱、姜沫等。
练习。
煮沸。将猪头肉或五花肉去皮,分肥分瘦,切成约0.5厘米厚的猪肉丁;先将盐、米酒和米酒汁放入锅中,煎至橙黄色,倒入咸猪肉丁,翻炒油,加入老红糖,肉呈暗红色后撒少量冷水,赶走肉中剩余的油,稍脆时将油煮沸,取出锅冷藏使其变脆。然后锅里烧动物油,炒姜沫,加冷水煮沸,加入漂白海藻、豆芽,再加入盐、味精、白胡椒粉、香油熬汤。最后把锅里的水烧开,把新鲜的面条放入锅里,烧开水约1分钟,捞出新鲜的面条,沥干水分,放入面条碗里。表面放上脆哨、胡椒粉、洋葱,边吃边加半碗汤。
口味特点。
汤面分开,吃法不同。鲜面酥浓,风哨酥甜,汤鲜不浑。又称烧面,是毕节的传统小吃。
技术点。
做脆皮哨子时,加入老红糖,不要煮醋,新鲜面用专业卷好的鸡蛋面,汤汁鲜美清澈。

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