月亮馍小吃教程

1.原精粉500g加沸水225G发泡,冷却后搓条,取40个胚子,将两个胚子平放在一起,在其中一个胚子上抹少许油,再将另一个胚子合上手,用右手轻按,擀成一个直径16.5厘米的圆皮皮面。
皮面擀好后可放入煎盘中煎,为使遇热匀称须经常移去;烙成一面黄时,另一面烙成两面黄时,可擀成稍突出的一面。

月亮馍小吃教程


风味特征:色泽略黄,软女香,夹卷其它素食配料,为酒席常见的中式点心,也是生活中的特色小吃。
月亮馍又叫月饼夹粉蒸肉,有大小之分,近于直径可超过25cm,月亮馍小点只有一个大耳,是河南省郑州市传统型的特色小吃。
原料:(4)小麦粉(all-purpose):2杯instantyeast:1小匙水:3/4杯bakingpowder:1/2小勺作法:1,将yeast加入13/4杯小麦粉,拿手搅拌两次(干燥,不可碰水)。将面包机依次倒入加有麦粉的混合物中,用dough作用揉面。面糊成型后,拨掉开关电源,让面糊在面包机上持续40分钟~1小时,直至面糊达到2倍大小。把面糊发到两倍大,再次启动dough,加入BP,逐渐加入剩余的面粉,直到面糊稍微有点硬才能把它加进去。见面糊早已揉到表面光洁,再拨一次开关。把面糊从面包机上取下来,放在砧板上,洒上少量的小麦粉,用手将面糊揉两下,盖上保鲜袋或湿布,使面糊清醒十分钟。接着将面糊分成4份,每份像是揉馒头一样揉圆,再放五分钟,使面条松弛。接着,将包子皮擀成饼形,在无油炒锅中选用低火将饼烙至半熟,再放入350度加热的烤箱烘焙5~10分钟,见饼凸起,饼面松脆即成。

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