鸡肉小串小吃教程

路边特色小吃炸鸡串的做法如下
主要材料:鸡胸肉600克,西红柿80克,蒜头末60克,蛋白60克。
调味料:芝麻油800克,芝麻粉40克,麦粉60克,白胡椒粉2克,生姜水1克,盐2克,米酒6克,味素4克。

鸡肉小串小吃教程


流程:流程::
①去除鸡胸肉脂皮、白筋、坡刀切开2厘米、宽1.5cm厚0.6厘米的块。放入碗中加入40克冷水、1克盐,预浸备用。
②将西红柿洗净后,用热水加热,去皮和种子,切碎备用。
③将1克盐、米酒、生姜水、味素、白胡椒粉等放入放入鸡肉的碗中,先进入味道,然后加入蒜末、番茄、小麦粉、芝麻粉、蛋白等,搅拌均匀,放入冰箱冷冻1小时左右取下。
④用竹签10~12根,各穿一串鸡肉块,每串5~6根,放在盘子里。
⑤在炒锅中加入芝麻油,用火烧到7~8成热,加入鸡肉吕,炸7~8秒左右后,翻过来炸另一面,炸后捞起来。水温稍微上升后,放入油炸4~5秒,取出沥青油,连着竹签出售。
香酥的鸡柳。
方式1。
原材料:250克鸡肉、蒜泥、少量辣椒面、玉米粉适当(有红粉更强)。
腌制材料:大蒜1汤匙好吃的酱油,1汤匙加饭酒,1汤匙香油,1/3汤匙黑胡椒粉,1/4汤匙桂皮粉,适当的糖,少量盐和五香粉。
做法:1.鸡肉切成约2厘米的小三角后,加入腌制材料静置30分钟左右。
2.将鸡肉均匀包裹在玉米粉上,逐渐放入锅中,炸至表面金黄色,取出控制油分(如果鸡肉更脆,取出后,放大火,油更旺盛,把鸡肉放回锅里炸1分钟,也就是大家说的酥油)。
3.将蒜泥放入锅中炒出香味,放入鸡肉中,加入白胡椒粉、辣椒面,与生酱油一起炒,撒上九层塔的碎屑,口袋一致就可以出锅。
主要材料:嫩无骨鸡柳一斤。食盐7.5克、葱10克、姜10克、八角5克、生抽10克、糖30克、绍兴酒20克、青椒3克、青椒5克、食用油1500克(实油耗100克)。
方式2。
1.将无骨鸡柳用青椒、丁香花盐、葱、姜腌30分钟或1小时。
2.30分钟后,将无骨鸡柳放入盘中,加入生抽、糖、绍兴酒、白汤笼蒸烂取下,在姜蒜、青椒、无骨鸡柳上涂上生抽,放入热(约225℃)的锅中爆炸橙色时,取出油,放入盘中,带着青椒盐烹饪即可。
特性:颜色金黄色,鸡肉脆,肉腐烂,美味,香味扑鼻。

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