做烧麦应该如何蒸糯米

糯米烧卖
·煮制檽米的口味较为Q弹,颗颗明晰,假如想制做较软糯的口味,可以用电饭煲煮。
·假如想味儿更鲜,能够 添加适量虾皮。

做烧麦应该如何蒸糯米


调料:檽米馅:檽米300g、肉沫150g、咸肉粒35g、干香菇10个、圆葱粒100克、油耗30g、绵白糖40g、生抽酱油20g、酱油40g、酒酿15g、食用油30g(实际调料可依据具体情况而调节)
烧卖皮:中筋粉150克、沸水75mL
总数:约20个
制作过程:
1.最先将檽米提早泡浸一晚,把泡浸好的檽米清洗整洁,再用滤筛控干水,随后薄薄地铺在垫有沙布的炒锅上,走红蒸三十分钟。
2.在蒸糯米的另外,能够 炒调料。锅中添加食用油,中火爆锅后添加圆葱粒,煸炒到透明色情况。
3.随后添加肉沫,再次煸炒。
4.煸炒至肉未掉色,然后添加咸肉粒,炒出香味(把咸肉的油炒出去就可以)。
5.再添加平菇粒,煸炒匀称(干香菇泡软后,造粒)。
6.随后添加调味品(油耗、绵白糖、生抽酱油、酱油、酒酿)煸炒匀称。
7.最终添加蒸熟的糯米糕。
8.把檽米弄散,煸炒匀称,随后熄火,晾凉预留。(尝一下味儿,假如不足味,可天赋加点盐调料)
9.下边逐渐制做烧卖皮,在小麦面粉里添加沸水。
10.用筷子拌和成沙颗粒状后倒出去。
11.拿手揉结团(不用揉到光洁,结团就可以,还可以用面包机帮穷),烧麦的面糊要干一点。
12.面包机装上搅面器,随后搅面器调至8档,面包机速率调为1档,将面糊分为2份,用擀面棍略微擀成长条形后,在面糊上撒上一层薄薄干小麦面粉,逐渐压擀面皮。
13.擀面皮根据搅面器8档后,再把擀面皮伸缩起來(如下图所示)。
14.再次反复之上姿势,用搅面器8档将擀面皮擀压至表层光洁的情况。
15.随后从搅面器8档逐渐,每压一次,就把擀面皮伸缩起來,再将搅面器减少一个挡位,再次擀压。这般不断,从8档擀至0档。
16.最终,擀压出来图上所显示的薄擀面皮。
10.17.随后用8.5厘米的环形切压模出烧卖擀面皮。
18.取大概35g的檽米馅包进烧麦皮。
19.随后,如下图所示,用无名指与大拇指将擀面皮捏出一个个褶皱。
20.捏完褶皱后的如下图所示(假如擀面皮粘不牢,可在擀面皮边沿沾一点点水,有利于黏合)。
21.把捏好褶皱的烧麦,用手掌把褶皱渐渐地缩紧,另一只手用大拇指把檽米卡紧,一边压一边缩紧。
22.捏出一个略微的A4腰即使包好啦。
23.笼屉底端铺一层沙布,随后把包裹的烧麦放到笼屉上,走红蒸三十分钟。
24.烧麦能够 多做一些,煮熟后制冷,再放冰箱冷冻室储存,爱吃的情况下拿出来煮热就可以。
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